इस मानसून के मौसम में हम सभी को कुछ चटपटा खाने का मन करता है। हम बाजार में मिलने वाले उन चीज़ो की ओर रुख करते है जो सवास्थ्य के लिए हानिकारक है। आज मै आपको बहुत ही सवादिष्ट और आसानी से बनने वाली रेसिपी (Recipe) बताती हूँ। चाइनीज रेसिपी अक्सर सभी को पसंद होती है। आज हम चिल्ली पनीर की रेसिपी (Chili Paneer Recipe) बनाना यहाँ सीखेंग, घर पर ही हम इसे इतना स्वादिष्ट बनाएंगे की आप बाजार से खाना भूल जायेंगे तो चलिए शुरू करते है।
सामग्री :
चिल्ली पनीर (Chili Paneer) में लगने वाली जरुरी सामग्री
- 500gm पनीर
- 4 चम्मच टोमेटो केचप
- 2 चम्मच सोया सॉस
- नमक स्वादानुसार
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 गाजर
- 2 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पेस्ट
- 4 चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 2 छोटी चम्मच सिरका (vinegar )
- 1 लहसुन
- 2 -3 प्याज़
- अदरक 3 छोटे टुकड़े
- हरी मिर्च 4 -5
- Sechwan सॉस
- अदरक पाउडर
अधिकतर सामग्री आपको अपने किचन में ही मिल जायेंगे , जो उपलब्ध ना हो बाजार से ले आये। आइये अब इसे बनाने की विधि की ओर रुख करते है।
Read Also: आलू चीज़ सैंडविच बनाने की रेसिपी | Potato Cheese Sandwich in Hindi | Potato Sandwich
बनाने की विधि :-
चिल्ली पनीर (Chili Paneer Recipe) को कुछ ही कदमों में बहुत ही आसानी से बना सकते है। आइए हम आपको बताते है।
1. सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धो लें। लहसुन ,अधरक और प्याज छील लें।
2. अब एक चोप्पिंग बोर्ड ले और पनीर को आयताकार काट ले।
3. एक छोटा कटोरा लें उसमे कटे हुए पनीर डालें , उसी में 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर ,नमक ,अधरक पाउडर , छोटी चम्मच सिरका ,1 चम्मच मिर्च पेस्ट डाल के अच्छे से मिला ले। 10 -12 मिनट के लिए इस मिश्रण को मैरीनेट होने रख दें।
4 . जब तक पनीर मैरीनेट हो रहा है तब तक आप प्याज और शिमला मिर्च को आयताकार साइज में काट ले, गाजर को पतली पतली सलाइसो (slices) में लम्बा लम्बा काट लें। लहसुन और अदरख को महीन काट लें साथ ही मिर्च को भी काट कर रख लें।
5. अब एक कड़ाही लें, और मध्यम आंच पर चढ़ाए। कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह से गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तब मैरीनेट पनीर को सुनहरा होने तक तल लें। अगर आप इसे हल्दी रंग में रखना चाहते है तो तेल में कम तले।
6. अब इसे एक कटोरे में निकाल लें और इसी कड़ाही को गैस पर मध्यम आंच में रखें। हल्का सा (3 से 4 चम्मच) कुकिंग तेल डालें, तेल को गर्म करें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई अदरक एवम लहसुन डालें और इसे भूनें। अब इसमें हरी पीली शिमला मिर्च और गाजर डालें, हल्का पकाएं एवम प्याज डालकर 2 से 3 मिनट पकाएं(ध्यान रखें हमें इसे ज्यादा नही पकाना है)। अब इसमें सेजवान सॉस (Schezwan Sauce) एवम सोया सॉस डालें।
| Read Also: दूध से पनीर बनाने का तरीका | घर पर तैयार कीजिये शुद्ध पनीर | Milk to Paneer Recipe in Hindi 2024 |
7. इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं, अच्छे से चलाते रहें। अंत में पहले से तले हुए पनीर को इसमें डालें और एक मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएं।
8. अगर आप ग्रेवी बनाना चाहते है तो एक कटोरी में पानी लें एवम उसमे 1 से 2 चम्मच मकई का आटा ( Corn Flour) डालें, अच्छे से घोल बना कर कढ़ाई में डाल दे एवम गाढ़ा होने तक पकाएं।
9. गैस बंद करें एवम गर्मागर्म एक बर्तन में निकाले एवम हरे प्याज (Spring Onion) ऊपर से डाल कर सजाएं यदि हरे प्याज उपलब्ध नही है तो स्लाइस कटा हुआ प्याज डाल कर सर्व करें।
आप इसे घर में बनाएं, परिवार वालों को खिलाएं। छोटे मोटे हाउस पार्टी में बनाएं और दोस्तों को खिलाएं, वे आपकी तारीफ करते नही थकेंगे। आप इसे चाउमीन, फ्राइड राइस के साथ भी सर्व कर सकते है।(Chili Paneer Recipe)
