नॉनवेज खाने वाले लगभग सभी लोगों को मटन खाना बहुत पसंद होता है। इसे बनाने में वक्त थोड़ा ज्यादा लगता है लेकिन हाँ बनने इसका स्वाद लाजवाब होता है। Adivasi Mutton Recipe आप दोपहर के लंच में या रात को डिनर के समय खा सकते है। आदिवासी मटन करी की यह रेसिपी आपको खूब पंसद आएगी। तो चलिए फिर देर किस बात की आइए जानते है, कैसे बनाते है आदिवासी मटन करी (Adivasi mutton curry)।
आदिवासी मटन करी बनाने में आवश्यक सामग्री
- मटन 1 kg
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- तेजपता 2
- काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- दालचीनी 2
- बड़ी इलायची 2
- छोटी इलायची 4 से 5
- सुखी लाल मिर्च 3 से 4
- लोंग 3 से 4
- प्याज 5 मीडियम साइज (लंबी स्लाइस में कटे हुए)
- लहसुन 10 से 12 कलियां
- अदरक 2 इंच का टुकडा
- हरी मिर्च 3 से 4
- हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- जीरा पाउडर ½ चम्मच
- *मीट मसाला (घर पर तैयार किया हुआ) 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सरसों तेल आवश्यकता अनुसार
| *नोट :– घर पर मीट मसाला तैयार करने की विधि नीचे आर्टिकल के अंत में बताया गया है। |
आदिवासी मटन करी बनाने की विधि ( Adivasi mutton recipe in hindi )
मटन करी बनाने के लिए सबसे पहले आपको मटन को 2 से 3 बार अच्छे पानी से अच्छी तरह से धो लीजिए।
इसके बाद गैस पर कढ़ाई चढ़ाइए और उसमें तेल डाले, तेल गरम होने के बाद उसमे दालचीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च, बड़ी इलायची, छोटी इलायची और जीरा डालें और इसे 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएँ ।
अब इसमें कटा हुआ प्याज (स्लाइस साइज में),अदरक और लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छे से भूरा होने तक पकाएं।
इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर एवम नमक स्वादानुसार डालें। और 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
अच्छी तरह से मसाला तैयार हो जाने के बाद पीस किया हुआ मटन को कड़ाही में डाले एवम मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
मटन डालने के बाद 10 से 15 मिनट तक भूनते रहे (पहले मध्यम आंच में फिर धीरे – धीरे आंच बढाते जाए), जब तक मटन पूरी तरह भून न जाए। भूनते समय यदि मटन कड़ाही में चिपके तो थोड़ा पानी डाल दे एवम कड़ाही को ढक कर धिमी आंच में 20 से 25 मिनट तक पकाएं।
इस प्रक्रिया के बीच चेक करते रहे कि मटन जल तो नही रहा है, साथ ही देखते रहे की मटन अच्छे से पका की नही।
अब यदि मटन अच्छे से पक गया है तो उसके ऊपर बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालें, इस तरह अब आपका आदिवासी/देशी मटन करी परोसने के लिए तैयार है।
आप इसे अपने पूरे परिवार के साथ मजे से खा सकते है, मटन करी को आप चावल, रोटी या नान के साथ परोसें एवम स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।
घर पर मीट मसाला तैयार करने की रेसिपी (meat masala recipe)
मीट मसाला आप घर पर ही तैयार कर सकते है, आपको पैक मीट मसाला उपयोग करने की आवश्यकता नही है। मीट मसाला तैयार करने के लिए आपको कुछ चीजों को जरूरत पड़ेगी जो किसी भी नजदीकी बाजार में आपको मिल जायेगी।
मीट मसाला तैयार करने के आवश्यक सामग्री
- धनिया का बीज – 2 चम्मच
- सौंफ – 5 चम्मच
- दालचीनी – 3 पीस
- लौंग – 7 से 8 पीस
- लौंग – 7 से 8 पीस
- काली मिर्च – 5 चम्मच
- तेजपत्ता – 2 पीस
- जावित्री – 3 से 4
- बड़ी इलायची – 1
- जीरा – 5 चम्मच
- जायफल – ¼ पीस
- लाल मिर्च – 6 – 8 पीस
- हरी इलायची – 5 पीस
- कसूरी मेथी – 4 चम्मच
- सुखा अदरक – 5 इंच का टुकडा
- सुखा लहसुन – 15 पीस
- हल्दी – 3 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 4 चम्मच
- राई – 3 चम्मच
- हींग – 1 चम्मच
- काली मिर्च – 5 चम्मच
- तेजपत्ता – 2 पीस
- जावित्री – 3 से 4
- बड़ी इलायची – 1
- जीरा – 5 चम्मच
- जायफल – ¼ पीस
- लाल मिर्च – 6 – 8 पीस
- हरी इलायची – 5 पीस
- कसूरी मेथी – 4 चम्मच
- सुखा अदरक – 5 इंच का टुकडा
- सुखा लहसुन – 15 पीस
- हल्दी – 3 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 4 चम्मच
- राई – 3 चम्मच
- हींग – 1 चम्मच
मीट मसाला तैयार करने की आसान विधि
मीट मसाला तैयार करने के लिए धनिया, सौंफ, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, तेजपत्ता, जावित्री, बड़ी इलायची, जीरा, जायफल को एक कड़ाही में भून लें, जब महकने लगे तो दूसरे किसी बर्तन में निकाल कर रख लें। इसके बाद भूने हुए इन मसालों एवम बाकी के सभी मसालों को एक मिक्सर जार में डाल कर महीन होने तक पिस ले। इस पिसे हुए मसाले को किसी डब्बा में डाल कर रख लें। अब आपका मीट मसाला उपयोग करने के लिए तैयार है।
