Different types of millets in India and Know their benefits: आजकल मिलेट या मोटे अनाज (Millets) जैसे खाद्य पदार्थों की चर्चा हर जगह होती है जब बात स्वस्थ जीवनशैली की होती है। ये छोटे अनाज आपको मजबूत बनाने और वजन घटाने में मदद करने वाले सुपरफूड हैं। यदि आप गेहूं और चावल को रोज़ाना खा रहे हैं, तो इन जैविक, मोटे अनाजों (Millets) को अपने आहार में शामिल करने से आप एक बड़ा बदलाव देख सकते हैं। इसके बावजूद, बहुत सारे विकल्प होने से यह निर्णय लेना मुश्किल हो सकता है कि कौन सा अनाज आपके लिए सबसे अच्छा है और इसके पोषक तत्व क्या हैं। मोटे अनाज के विभिन्न प्रकार देखें।
मिलेट क्या है?
मिलेट, गोलाकार और छोटे होते हैं। इन्हें सबसे अधिक भारत, नाइजीरिया, एशिया और अफ्रीका में खेला जाता है। मोटा अनाज, ब्राउन राइस या क्विनोआ की तरह आसानी से पच जाता है।
मिलेट बहुत पोषक हैं और विभिन्न जलवायु में आसानी से उगते हैं। मिलेट एक बार फिर आम चावल और गेहूं जैसे पॉलिश किए गए अनाज की जगह ले रहे हैं, क्योंकि लोगों को स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होना चाहिए और पर्यावरण के अनुकूल भोजन करना चाहिए।
मिलेट का इतना महत्व क्यों है? ये छोटे अनाज पोषण देते हैं। यह अनाज ग्लूटेन-मुक्त हैं और भरपूर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट हैं। इन्हें खाने से डायबिटीज, मोटापा, रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और पाचन संबंधी समस्याएं दूर होती हैं।
Different types of millets in India and know their benefits | मिलेट के प्रकार
काकुम / कंगनी (Foxtail Millet)
यह अनाज कम लोकप्रिय है, लेकिन इसके अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट्स के कारण परिष्कृत अनाजों के लिए एक अच्छा विकल्प है। रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करने वाले फाइबर इस आहार में मौजूद हैं
Foxtail Millet benefits
काकुम में निआसिन और थायमिन जैसे बी विटामिन्स हैं, जो मेटाबोलिज्म और ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर और प्रोटीन भी हैं। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, हृदय की स्थिति को सुधारने और पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है।
रागी (Finger Millet)
भारत में रागी या नाचनी, कैल्शियम से भरपूर है। यह हड्डियों को मजबूत करता है और मांसपेशियों को शक्ति देता है।
Finger Millet benefits
रागी में कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है, जो दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसमें प्रोटीन, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स भी हैं। रागी बच्चों, बुजुर्गों और हड्डियों की समस्याओं से जूझ रहे लोगों के लिए सर्वोत्तम विकल्प है। फाइबर से भरपूर आहार पाचन को बेहतर बनाता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
चेना / बरी (Proso Millet)
प्रोसो मिलेट छोटे-छोटे दानों वाला बहुत प्रोटीन वाला अनाज है। यह शुष्क क्षेत्रों में हजारों वर्षों से उगाया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोगी होता है।
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Proso Millet benefits
प्रोसो मोटा अनाज में बहुत सारे प्रोटीन और एमिनो एसिड्स होते हैं, जो इसे शाकाहारी भोजन के लिए अच्छा बनाते हैं। यह अन्य अनाजों से अधिक कार्बोहाइड्रेट्स नहीं है। यह अनाज कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण मधुमेह के मरीजों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
बाजरा (Pearl Millet)
भारत में बाजरा, जिसे कंबू या बाजरा भी कहा जाता है, एक मोटा अनाज है जो ऊर्जा, आयरन और ज़िंक का अच्छा स्रोत है।
Pearl Millet benefits
बाजरा आयरन, मैग्नीशियम, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए खासकर फायदेमंद है। नियमित रूप से बाजरा खाना रक्तचाप को नियंत्रित करता है, पाचन में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
ज्वार (Sorghum Millet)
भारत में ज्वार या जोला कहते हैं, यह फाइबर, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर अफ्रीका और एशियाई अनाज है। इससे सूजन कम होती है और पाचन भी बेहतर होता है।
Sorghum Millet benefits
ज्वार प्रोटीन, आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स का एक अच्छा स्रोत है। यह ग्लूटेन-मुक्त है, इसलिए यह सीलिएक रोगियों या ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए अच्छा है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने, सूजन को कम करने और वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
ब्राउन टॉप मिलेट (Brown Top Millet)
भारत में ब्राउन टॉप मिलेट को कोरले कहा जाता है। यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, लेकिन निआसिन, रिबोफ्लेविन और थायमिन से भरपूर है।
Brown Top Millet benefits
यह रक्तचाप और मधुमेह नियंत्रण में मदद करता है।
सांवा (Barnyard Millet)
भारत में kuthiraivali नामक सांवा मोटा अनाज फाइबर से भरपूर है और कैलोरी में कम है। यह पाचन में मदद करता है और वजन कम करने में भी मदद करता है।
Barnyard Millet benefits
इसमें आयरन, फॉस्फोरस और कैल्शियम होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसका उच्च फाइबर स्तर पाचन और रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद करता है।
कुटकी (Little Millet)
भारत में कुटकी या समा नामक मोटा अनाज प्रोटीन, मैग्नीशियम और ज़िंक से भरपूर होता है। कोलेस्ट्रॉल को कम करने और पाचन को बेहतर करने में यह मदद करता है।
Little Millet benefits
कुटकी में बहुत सारे बी विटामिन्स, आयरन और फाइबर हैं। इसका फाइबर-समृद्ध आहार पाचन को सुधारता है और दिल की सेहत को बढ़ावा देता है।
कोदो (Kodo Millet)
कोदरा या वरागु एक प्राचीन कोदो मोटा अनाज है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स, प्रोटीन और फाइबर बहुत हैं।
Kodo Millet benefits
यह गठिया, मोटापा और मधुमेह में फायदेमंद है।
कुट्टू (Buckwheat)
कुट्टू, या पाप्पराई, एक नकली अनाज है। यह ग्लूटेन-मुक्त है और इसमें कॉपर, मैंगनीज, प्रोटीन और फ्लेवोनॉइड्स हैं।
Buckwheat benefits
यह हृदय स्वास्थ्य को सुधारने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक है।
100 ग्राम मिलेट में पोषण की उपलब्धता
100 ग्राम कच्चे मिलेट में 378 कैलोरी होती हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट सबसे अधिक हैं, जो आपको निरंतर ऊर्जा देते हैं। साथ ही ये खनिज, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर हैं।
मिलेट से लाभ
1. एंटीऑक्सीडेंट्स:
मिलेट में एंटीऑक्सीडेंट्स हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
2. पर्यावरणीय लाभ:
मिलेट का उत्पादन कम जल और उर्वरक की आवश्यकता होती है, जो पर्यावरण के लिए अच्छा है।
3. वजन कम करने में मदद:
इनमें मौजूद उच्च फाइबर की मात्रा से भूख कम होती है, जिससे वजन कम होता है।
4. हृदय स्वास्थ्य को सुधारता है:
नियमित रूप से मिलेट खाने से कोलेस्ट्रॉल कम होता है और रक्तचाप नियंत्रित रहता है।
5 . पाचन में सुधार:
मिलेट में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है और आंतों को स्वस्थ रखता है।
6 . मधुमेह को नियंत्रित करने में फायदेमंद:
मिलेट का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।
मिलेट के दुष्प्रभाव (millet side effects)
मोटे अनाज, खासकर बाजरा और ज्वार, थायरॉयड हार्मोन के उत्पादन में बाधा डाल सकते हैं। हाइपोथायरॉयडिज्म के मरीजों को इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिये। फाइबर से भरपूर होने के बावजूद, अधिक मात्रा में मिलेट का सेवन पेट में गैस, सूजन और कब्ज का कारण बन सकता है, खासकर अगर अचानक इनका सेवन बढ़ाया जाए। मिलेट में मौजूद फाइटेट्स शरीर में आयरन और कैल्शियम के अवशोषण को कम कर सकते हैं, खासकर उन लोगों में जो केवल इन पर निर्भर रहते हैं। मिलेट वजन घटाने में सहायक होते हैं, लेकिन इनका अत्यधिक सेवन अधिक कैलोरी बढ़ाकर वजन बढ़ा सकता है। इसलिए संतुलित मात्रा में सेवन जरूरी है।
मिलेट स्वास्थ्य और पोषण के लिए बहुत अच्छे हैं। इनका सेवन करने से आप न केवल शरीर को कई रोगों से बच सकते हैं, बल्कि आप अपने पर्यावरण को भी सुधार सकते हैं।
मिलेट को लेकर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1: मिलेट का क्या अर्थ है?
उत्तरः मिलेट (Millets) छोटे, कठोर अनाज हैं जो भारत और अफ्रीका के कई स्थानों में उगाए जाते हैं। ये ग्लूटेन-मुक्त और पौष्टिक हैं। इन्हें फाइबर, प्रोटीन, विटामिन्स और खनिजों की भरपूर मात्रा मिलती है, इसलिए इन्हें स्वस्थ आहार में शामिल करें।
प्रश्न 2: मिलेट के कौन-कौन से प्रकार होते हैं?
उत्तर: मिलेट के कई प्रकार होते हैं, जिनमें प्रमुख हैं:
- बाजरा (Pearl Millet)
- रागी (Finger Millet)
- ज्वार (Sorghum)
- कुटकी (Little Millet)
- सांवा (Barnyard Millet)
- कोदो (Kodo Millet)
- कंगनी (Foxtail Millet)
- प्रोसो (Proso Millet)
- कुट्टू (Buckwheat)
प्रश्न 3: मिलेट खाने से क्या फायदे होते हैं (Benefits of Millets in Hindi) ?
उत्तरः मिलेट खाने (millet food benefits) से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, जिनमें शामिल हैं:
पाचन तंत्र में सुधार, हृदय रोगों की रोकथाम, वजन नियंत्रण, रक्त शर्करा नियंत्रण, कब्ज से राहत
प्रश्न 4: क्या मिलेट में ग्लूटेन नहीं होता?
उत्तरः मिलेट पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त हैं, इसलिए वे ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोगियों के लिए अच्छे हैं।
प्रश्न 5: क्या मिलेट मधुमेह के लिए अच्छे हैं?
उत्तरः मिलेट कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं। ये रक्त शर्करा के स्तर को अचानक बढ़ने से रोकते हैं और उसे स्थिर रखते हैं।
प्रश्न 6: क्या मिलेट के कुछ नकारात्मक प्रभाव भी हैं?
उत्तरः मिलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, लेकिन अधिक सेवन से कुछ नुकसान हो सकते हैं।
